1、面粉用温水和成面团，盖上盖放置30分钟饧面。
2、肉馅倒入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一稍僚敉视个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。
3、葱切碎，姜切碎，虾仁切小块。
4、肉馅中放入虾，盐，葱，姜，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀。
5、将面团揉成条，切成小段压成面饼擀成面皮，包成饺子。
6、锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅倒入半碗凉水。
7、再开锅再倒入凉水，开锅后捞出一个饺子，用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了，出锅装盘。
