1、准备鲅鱼。
2、调料:姜，葱，花椒粒，辣椒，八角，香叶。
3、鲅鱼斩块，去掉内脏，清洗干净。
4、炒锅烧热，放入油，放入香料炝锅。
5、放入鱼块略煎片刻。
6、倒入料酒和生抽。
7、加入五香粉和胡椒粉，翻炒片刻。
8、倒入清水，水量莫过鱼块。
9、加入白糖和盐。
10、盖上锅盖烧20分钟，中间多次翻面。
11、最后大火收汁，出锅前进入香醋。
