1、8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸
2、玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹；大约70度左右
3、热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀
4、加入牛奶拌匀
5、加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊
6、烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态
7、面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀
8、再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡
9、倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少
10、150度65-70分钟左右；我把水和模具用一个烤网隔开，不过也需要包一层锡纸哈；这样不用担心会进水，烤出来是一样的
11、烤好后震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃
