1、牛肉切片，不宜太薄或太厚，大约一个硬币厚多一点吧
2、锅里烧热油 5、6成热的时候下肉片
3、调小火炸牛肉，待一面变色时翻面
4、炸到牛肉表面开始呈深色且干爽，这个度很难掌握，但切记不要把牛肉炸的还没出锅看起来就是深色那样就过火了
5、牛肉捞出控油，将葱切小段放入锅中继续煸出香味，淋入生抽、少量料酒炒香，葱最好多放葱白，炒出来吃起来很香
6、迅速下牛肉翻炒，放盐 、白糖
7、装盘出锅
