怎样炸鱼酥脆好吃

1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2、在鱼身切上花刀。

3、加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。

4、准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5、加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6、把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

9、下入油锅，不要搅动。

10、轻轻晃的油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

11、捞出鱼，使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。