1、首先我们我们在做肉丸时要选择三分肥七分，瘦的猪肉来做，既有瘦肉又有肥肉，做出来的肉丸香而柔软，特别好吃，一般家庭做肉丸都是买好肉之后直接用绞肉机，绞成楱诼垂柳肉馅，其实这样是不对的，正确的做法是要用刀剁，用刀剁出来的肉馅，做好的丸子口感会更好！
2、葱姜可以用适量水泡10分钟左右制成葱姜水，把我们剁好的肉馅加入葱姜水，一来可以增加丸子的鲜嫩度，二来能达到去腥的效果，葱姜水要分批次的加入，边加水边顺时针搅动，直到水分完全被肉馅吸收。
3、搅拌肉丸的时候，就需要给食盐了，会让肉丸吃着更劲道，如果搅拌好的肉丸，粘在手上，而且不掉下来，就证明食盐给的到位了。下入蛋清在肉丸中搅拌，搅拌均匀后，在加入适量淀粉在肉丸中，可以让肉丸吃着更嫩，而且不会散。
4、揉搓肉丸放入盘中，用右手抓起一把肉馅，用虎口处挤出核桃大小的肉丸子放入盘中，锅中放入大半锅色拉油，加热至7成热的油温，转中小火，逐一放入刚刚捏好的肉丸，要轻轻的搅动一下，避免粘锅。
5、按照以上方法做出来的炸肉丸，色泽金黄诱人，外焦里嫩口感鲜香，香喷喷的味道好吃到停不下来嘴，凉下来以后它的味道也不会改变，大家可以炖菜的时候放点，
