1、清洗：将鲟鱼冲洗干净，放入盆中用茶水浸泡15分钟，然后从鱼鳃处提起鱼身，用80度左右的热水自上而下进行浇淋，去除鱼身表面的粘液。与此同时，切好葱丝、姜丝、蒜片备用。
2、腌制：在鱼身两侧各划几刀，然后均匀地涂抹上适量的食盐。在盘中底部铺上葱丝、姜丝和蒜片，将鱼置于其上方，以便鱼身下方均匀受热，鱼肚中也放入适量葱丝、姜丝和蒜片，便于鱼肉入味。最后，加生抽、料裁磕航浑酒腌制15分钟。
3、蒸鱼：锅中加入适量的水，待水烧开后再把鱼盘置入锅中，蒸12分钟，再用余热焖3分钟。一般蒸鱼用7分钟，再用预热焖3分钟即可，但是鲟鱼较大，这条鲟鱼有3斤多重，所以要多蒸一会儿。
4、上菜：将盘中的鱼汁倒出，然后在鱼身上浇入适量的蒸鱼豉油，撒上适量香菜，就可以美美哒端上桌咯～
