1、素鸡清洗干净，切成小片，千张清洗干净备用。
2、锅中先放入肥肉煸炒到出油微卷，不喜欢吃肥肉的可以煸得干一些，再加入瘦肉炒。
3、炒到肥肉出油，瘦肉发白，加入葱段炒出葱香味。
4、加入一小碗水，调入适量的盐、老抽和生抽，倒入素鸡和千张结。
5、大火烧开后，再小火煮10分钟，不要加盖烧，加盖素鸡会有小孔，吃起来不劲道。烧煮后可以放在锅多入味一段时间。
6、最后加入少许的鸡精，收汁后出锅装盘。
