1、1。准备一块肥瘦相间的五花肉，姜一块，小葱若干
2、2。去毛：铁锅烧热，将肉带皮的一面贴在烧热的锅底，蹭下热度去毛（注意别烫手这里就不上图了）
3、3。焯水：锅中加入适量的清水，冷水下锅，入五花肉、适量的姜片和料酒。大火煮开后、撇去浮沫后锅中肉再煮5分钟，捞出过凉水再改刀小块备用。
4、4。去油：铁锅烧热放底油滑锅，放入改好刀的五花肉，翻面煎熬出多余的油脂，分别到出油和五花肉备用
5、5。铁锅再放少量植物油，加少许冰糖炒个糖色。加入五花肉煸炒。
6、6。炒至肉上色后，加老抽、生抽、料酒。加八角、桂皮、香叶、干辣椒等辅料炒出香味，加开水末过五花肉。
7、7。大火烧开改小火炖煮40分钟后加盐。收汁装盘撒上点细致的小葱花上桌。如再配上生菜更解腻，不说了，上桌开吃。
