酸辣鲜香的金汤藤椒鱼

时间:2024-10-14 15:33:06

1、黑鱼片好,骨头和鱼头处理干净,洗净,骨头和鱼头腌制片刻

酸辣鲜香的金汤藤椒鱼

2、鱼片加白胡椒粉,淀粉,蛋清,盐,腌制几分钟,10分钟

酸辣鲜香的金汤藤椒鱼

3、鱼头鱼骨煎好,先装盘,豆芽焯水装盘。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香,加入水下鱼骨鱼头煮15分钟能煮出浓郁金黄色且浓厚的汤鱼汁

酸辣鲜香的金汤藤椒鱼

4、然后过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底,剩下的汤加入盐,黄酒,白胡椒粉,青红椒,少许原鲜酱飒蛏擢墟油调味,然后将鱼片下汤变色即可,这个过程很短也就几十秒

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5、将鱼片捞到盘中,然后把汤汁全部倒入其中,最后撒上藤椒和葱花

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6、烧热油往藤椒上一淋即可

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