广东省梅菜扣肉做法：
1.锅中放放水，把五花肉入锅，煮半熟。
2. 煮熟的五花楱诼垂柳肉捞起切成块。
3. 用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
4. 锅里加适量的油，烧至7成热，把五花肉的皮炒下入锅炸。
5. 炸到五花肉炸表面焦黄。
6. 炸好的肉用冷水浸泡至凉。
7. 摊凉的肉切厚片。
8. 然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
9. 准备梅菜。
10. 梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
11. 锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
12. 加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。
13. 将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
14. 锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
15. 蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
16. 将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。
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