1、将熏鱼洗净，切块，冷水下锅，大火烧开5分钟后捞出沥干；
2、蒜拍碎，姜切丝，辣椒切小段，蒜苗切细段，香菜切小段备用；
3、土豆去皮洗净，切小条放水中浸泡1分钟，沥干水分备用；
4、起锅，加适量油，油烧红，将沥干的熏鱼，煎至两面金黄，捞起备用；
5、下土豆条煎黄，捞起备用；
6、辣椒、蒜末、姜丝、蒜苗下锅，放入香精、食盐、酱油，爆香
7、放入煎好的鱼和土豆；如果喜欢软一点的可以放一点水闷一会，出盘即可。