奶香手撕面包

时间:2024-10-13 08:19:08

1、把配方中除(黄油)外的所有食材加进去厨师机,鸡蛋我提前庑药氏枣冻成了冰块,牛奶也冻成了冰渣,天热记得把液体冷冻来给面团降温。如果真是觉得面团干,可以再加5~10克牛奶,一定不能多加,加多了就不台仵瑕噤存在手撕面包的意义了!

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2、打到这种面团微光滑,能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油!

奶香手撕面包

3、把面团分割成三份,不要滚圆,会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发,每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形,光滑面包住粗糙面。

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4、取出一个,不用松弛!光滑面朝上,直接擀开,拉长。可以拉两次,这样比较容易擀长。注意不能用蛮力,不然会扯断面筋,要用巧劲去拉。

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5、这是一次擀卷完成!尽量卷紧一点!

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6、放入发酵箱,温度38度,湿度75%的环境下发酵90分钟左右,6分满!时间只是参考,主要看状态,瀵鸦铙邮6分满,切记!这个面团含水量低,没有基础发酵,也没中间有松弛,所以发酵会比平常吐司慢一点,大家多点耐心!

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7、这次用的不是低糖吐司铜择珏觑盒,因为我们不需要这个吐司上色太深,淡淡的更好看!风炉150度30分。家用小烤箱参考温度180~190度30~35分钟左右,烤箱品牌不同,还需要自己去测试!

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8、出炉,完美!这种脚才是标准的哦!

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