1、腐竹放入一个大碗中，加上不超过30度的温水，然后在水中加上点醋，拌拨揞搠床均匀，扣一个碗或者是盘子，让腐竹可以充分浸泡在水中；
2、差不多30分钟的时间，腐竹便泡发了，用手捏一下，并无夹硬，五花肉切成小块，生姜切成片，干辣椒剪小段，青椒切成块；
3、锅中添上水，放入料酒，烧开后，放入五花肉，待水再次烧开捞出冲洗好，控水，炒锅中添上油，放入冰糖小火炒至融化，放入五花肉；
4、炒至上色后，加上生姜片、八角和干辣椒，小火翻炒，倒入没过五花肉的开水，同时再加上老抽、生抽翻炒上色，小火焖煮35分钟，将泡发的腐竹放入；
5、继续焖煮5分钟的时间，将青椒放入，大火快炒至收汁，出锅。
