九鲜面是由皮肚、香镟岁盎缴肠、肉丝、鸡蛋、海鲜糕、青菜、榨菜、木耳、平菇等九种原料配以三两面条煮制洹彭岣啬而成。
鼎沸九鲜面，始创于2005年，传承南京小煮面精髓，打造南京好吃的有特色的小煮面!九鲜面是用皮肚、香肠、肉丝、鸡蛋、海鲜糕、青菜、榨菜、木耳、平菇等九种原料配以三两面条煮制而成，其原料经过精心挑选，汤汁独特、鲜美。辣油香醇过瘾。
鼎沸九鲜面是位于秦淮区淮海路50号金銮巷内(苏宁)的一家快餐店。
将所有食材洗净切丝切片等备用。
汤锅中烧水后放入面条。
另一炒锅加入皮肚、木耳、菜秧、鹌鹑蛋和清水，大火煮开。
放入西红杭、肉丝和猪肝。
加入2小勺食盐。
撒少许鸡精。
放入1勺熟猪油和1/2勺红辣油。
将汤锅中煮开的面条捞起，再放入炒锅中。
煮开后，倒入大碗中。
其中皮肚可以说是九种食材中最重要的一种。
俗话说：儿的生日母的难日；所以每逢我生日，我都会请老妈吃饭；以前会带着老妈去饭店小聚一下，可如今老妈年龄大了，腿脚不太方便；所以就改在家里亲自煮面送给过去给老人家吃，以免老妈走来走支的呢。
这不周六刚好是我的生日，我特是准备了9种食材，做了妈妈爱吃的“九鲜小煮面”；稍许放一点点辣油起味，老妈说：这一大碗，吃的明天都不用吃早饭了，哈哈。