福建泉州烧肉粽是怎么包的

时间:2024-10-13 03:42:19

1、浸泡干粽叶四个小时,洗净备用。

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2、肉选肥瘦适中的三层肉。

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3、除了糯米,烧肉粽的一大特色是其中包含了山珍海味。

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4、去芯的莲子、香菇、虾米都要分别泡发,以防鲜味流失。

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5、鸡蛋煮熟后剥去外壳,用棉线划成4瓣。

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6、锅中下油,放入糖炒出糖色。

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7、下入肉块,翻炒。

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8、倒入酱油和水,加入八角、桂皮,煮二十分钟左右。

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9、将肉和香料取出,卤汁盛出备用。

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10、泡发好的糯米洗净后沥去水分。

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11、猪油划开后,下干葱头,炸至金黄。

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12、倒入糯米,稍微翻炒。

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13、加入留下的卤汁,炒到糯米吸收卤汁,充分上色。

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14、泉州粽子很大,需要三张粽叶叠加,折成漏斗状。

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15、分别装入鸡蛋、香菇、虾米、莲子和肉。

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16、填入糯米后,翻折粽叶,完全盖住开口。

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17、用水草将粽子捆绑结实。

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18、煮粽子时,使用的是猪大骨熬制的高汤。

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19、粽子放入锅中,煮至少两个小时,出锅。

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20、泉州的烧肉粽要热着吃。

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