如何制作土锅黑鱼

时间:2025-01-05 10:01:41

1、黑鱼去除内脏后,用刀切下鱼头。

如何制作土锅黑鱼

2、将鱼切成大块备用。

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3、用小刀刮去鱼腹中的黑膜,洗净后滤水备用。

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4、加入盐,料酒,姜片,葱结,均匀腌制15分钟。

如何制作土锅黑鱼
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5、洋葱切块,青椒,小米椒切圈。

如何制作土锅黑鱼
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6、15分钟后,捞出置于通风处,晾干鱼身表面水分。

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7、依次放入油锅煎炸,用筷子挪动鱼身防止粘连。

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8、炸至两面金黄盛出备用。

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9、砂锅中倒入油,爆香姜蒜。

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10、倒入一勺豆瓣酱炒香。

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11、放入洋葱铺平。

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12、关火将鱼摆入锅中,倒入清水没过鱼身。

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13、撒入胡椒粉,老抽,关盖焖煮15分钟。

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14、撒入青椒,小米椒圈,大火收浓汤汁即可。

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