隔夜菜回锅炒需谨慎!

时间:2024-10-16 12:24:35

“在19世纪30至60年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起,日本的胃癌发病率明显下降。”专家说,胃癌高发与不当饮食习惯有关,如吃隔夜菜、回锅菜等。

隔夜菜回锅炒需谨慎!

隔夜菜回锅炒易致胃癌

1、 青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌物质就增加数梃悸霸庥十倍,极易致癌。中国是胃癌发病率和耻煜阱帆死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率低于5%。青菜、菠菜等绿叶蔬菜,刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类,反复回锅,叶绿素易发生化学反应,产生可降解成分,易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。 剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,也易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外,冰箱不是保鲜箱,蔬菜、水果等生鲜菜果久放,易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品,因含致癌物亚硝酸胺成分,不宜多吃。对于胃癌的防治,据日本早期胃癌检诊学会统计,约一半早期胃癌患者无症状。

隔夜菜回锅炒需谨慎!

导致胃癌的几个因素

1、饮食。饮食包括饮食种类和饮食方式倦虺赳式两个方面。腌制、熏制、油炸、霉变等高热量高盐量的食物,被公认为重要的致癌物质。这些食物中除了含有亚硝酸胺外,还有苯并比、多环芳烃类、黄曲霉素等致癌物质,会改变人体的弱碱性环境;除此之外,高盐的食物也极易损伤胃粘膜,容易导致致癌物质的吸收。除了这些食物外,长期食用过烫的食物同样会导致胃粘膜损伤,暴饮暴食、三餐不定等不良饮食习惯,会造成胃部的严重损伤,埋下癌变隐患。

2、遗传。胃癌有一定的家族遗传倾向,有家族胃癌病史的人更容易发生胃癌。这些人要定期参加体检,以求早发现早治疗。

3、环境。生活和工作等公共环境的污染,造成一些细菌和真菌的感染,尤其是幽门螺杆菌感染,极易诱发胃癌。

4、胃部疾患。各种急慢性胃炎、胃溃疡、息肉等胃部疾病会导致胃功能紊乱,降低胃癌的抵抗力,发生恶质病变,产生癌症,因此有胃部疾患的人要及时彻底治疗,防止癌变。

5、抽烟酗酒、长期熬夜、透支体力等不良生活习惯都会导致胃部病变,诱发癌症。

专家提醒

1、胃癌的病因是多方面,胃癌防止要从多方面入手,要从日常的点点滴滴做起。

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