1、现沼敫裣秤准备好所有的食材。将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
2、爆炒后加入腱子肉。
3、加酒去腥越好的酒烧肉越香（啤酒炖出的口感偏懦，黄酒炖出来的较有嚼头）。
4、加少许冰糖提味上色。
5、加入生抽老抽（根据自己喜欢的味道），也可以加少许蚝油。
6、将调好味的腱子肉转入到高压锅内。
7、焖25到30分钟左右，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会（根据个人口感喜好）。
8、将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁
9、收汁出锅。
10、放凉后切片摆盘即可。
