1、洋葱皮是富含纤维的食物，可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、II型糖尿病和肥胖症的风险，而补充酚类化合物和黄铜醇则有助于预防冠心病和癌症。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康的作用
2、洋葱皮具有抑制高 脂肪饮食引起的血脂升高，防止和治疗动脉硬化症，同时其提取物还具有杀菌作用，提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用，其含有一种肽物质，可减少癌的发生率， 而含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解，抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用