1、将要用的食材鸡腿准备好，稍微放着解冻一下，洗净。2将要用的姜片与葱准备好。3开中火，锅里倒入适量的水。4把姜片与洗净的鸡腿放入，盖上锅盖煮一会儿。5等水煮开后，翻个面等全部变白，大约八分熟的样子关火捞起。6将捞起的鸡腿，在鸡腿上用刀划两刀，以便入味。7在划好口子的鸡腿上，倒上白腊、酱油，并加上1勺白糖，腌制五分钟。开中火，在锅里倒入油，并放入盐和姜片煎一下。将烧热了的油浇到鸡腿上。再将鸡腿倒回热锅中。不停地翻炒一下。小火，在锅里来回翻炒至水几乎要干。加入适量的水，这里是一小碗的水。如果喜欢汤多点，那么调料要多加点，不然会淡。关火，加入味精。最后翻炒一下。将葱切成段，撒到鸡腿上。翻炒一下，呈起即可。