1、红鲟不宜与茶水同时饮用，因为茶水是会冲幕契箔熔淡胃液的，而茶与柿子中的鞣酸较多，是会使得蟹肉中的蛋白质凝固，会不利于消化，而凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐等不良现象。
2、红鲟体内含有各种病源微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用白酒浸泡并不能杀死，吃螃蟹是有讲究的，所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
3、螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，所以吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。
4、死蟹体内的寄生细菌会繁殖敛财醣沁并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺，蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等，所以不能够吃死螃蟹。
5、红鲟性寒，且蟹黄中的胆固醇很高，所以不能够食用过多，一般每次食用不应超过1斤，少吃为宜，而且一周内食蟹最多不要超过3次，过多食用宜导致腹泻。
