六六大顺(年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝)的做法

时间:2024-10-14 00:36:52

1、准备好食材。

六六大顺(年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝)的做法

2、准备好辅料。

六六大顺(年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝)的做法

3、准备好调料。

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4、西兰花掰小朵、洗净;锅中水开加入少许油、盐,将西兰花焯一会;捞起,过凉水、沥干备用。

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5、黄豆芽、金针菇去老根,洗净。

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6、独蒜切细末;胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。

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7、豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟;金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。

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8、焯过的菜,过凉水、沥干备用。

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9、取一大碗,放入蒜末,倒入白醋、生抽、芝麻油,调好成汁备用。

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10、黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分,放入调料汁中,拌匀。

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11、锅中加水、盐、生姜片,放入鸡肉,煮熟。

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12、煮熟的鸡肉,顺着纹路撕成细丝。

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13、鸡肉丝中,加入生抽、香油。

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14、加入两勺辣椒油,拌匀。

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15、焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。

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16、数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。

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17、将鹌鹑蛋煮熟。

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18、煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,做成玉兔模样。

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19、胡萝卜切花片,玉兔装饰点缀。

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