饱满蛋糕卷(新手版)的做法

时间:2025-01-14 04:36:43

1、蛋白蛋黄分离到两个盆里

饱满蛋糕卷(新手版)的做法

2、蛋白打至起粗泡后,分次加细砂糖打至细腻打到提起打蛋器有尖尖角像图片状态后,入冰箱冷藏待用。

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3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄稍微发白,糖基本融化。

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4、加入油搅拌均匀。

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5、加入牛奶搅拌均匀。

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6、筛入低粉,用打蛋器略拌后开机打匀。(此时可以预热烤箱五分钟)

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7、从冰箱取出蛋白,取1/3蛋白加入打好蛋黄切拌均匀。(切记切拌,否则会消泡)

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8、倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具,震几下,(震出大气泡)入预热180度烤箱中层烤18分钟。

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9、蛋糕出炉后从高处将烤盘摔在桌面震出底部热气,然后倒扣在烤网上,再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。

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10、220克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动。将打好的奶油铺在蛋糕上,卷的头端可以多涂奶油,尾端少涂,留着收尾。

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