1、红烧话梅排骨用料：排骨400克、话梅9颗、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许做法：1.姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀2.入锅煎至表面金黄捞出3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量4.大火烧开，转中小火炖30分钟左右5.水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右6.汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅
2、笋干炖肉备料：五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣。做法：把五花肉洗净切成块，笋干放在水中，浸泡5个小时，捞出洗净备用。锅中烧水，放入五花肉块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色。倒入泡好的笋干翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
3、凉拌黄瓜备料：黄瓜2根、小米辣3个、盐半勺、白糖3克、生抽1勺、麻油1勺、花椒油1勺、辣椒油2勺、陈醋2勺、蒜3瓣、芝麻1勺。做法：把黄瓜清洗干净，刮去外皮。去头去尾对半切开，用刀拍扁切成斜段放入盆中。小米椒洗净去头去籽切成丝，蒜去皮洗净切成段备用。黄瓜中加入盐、白糖、生抽、麻油、花椒油、辣椒油、陈醋、搅拌均匀，再放入辣椒丝搅拌均匀，放在冰箱中冷藏15分钟，取出撒上熟白芝麻拌匀，倒在盘中即可食用。
4、红烧大猪蹄子用料：猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙做法：1.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水2.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水3.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分4.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒5.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味6.下猪蹄，煎至表皮金黄7.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时8.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
5、梅菜扣肉备料：五花肉500克、梅菜100克、料酒2勺、姜3片、葱1根、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、香叶2片、糖半勺。奥法：把梅菜泡好洗净切成碎备用。五花肉洗净，放入锅中加入清水、香叶和姜片大火煮开，焯水3分钟，捞出控干水分。把猪肉肉皮朝下均匀的抹上一层老抽，静置5分钟，用牙签扎上无数的洞备用。锅中烧油，油热后倒入梅干菜翻炒出香味，关火盛出备用。把五花肉切成片，肉皮朝下码放在碗中备用。小碗中加入生抽、老抽、白糖和料酒搅拌均匀。把炒好的梅菜铺在五花肉上，倒入调好的料汁。锅中烧水，放入五花肉隔水大火煮开，蒸45分钟。关火，出锅五花肉倒扣在盘中，即可食用。
6、红烧小黄鱼备料：小黄鱼6条、葱2根、姜3片、蒜2瓣、白糖半勺、醋一勺、白酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱2勺、甜面酱1勺、水适量、面粉1勺。做法：把小黄鱼清理干净，洗净控干水分。盘中放入面粉，放入小黄鱼粘上一层面粉。锅中烧油，油热后倒入小黄鱼煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、八角翻炒出香味。倒入煎好的小黄鱼，加入白糖、醋、甜面酱、番茄酱、生抽、老抽、白酒翻炒片刻。加入开水大火炖煮5分钟至汤汁浓稠，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘，撒上青红椒碎即可食用。
