主料：
蛋黄80g、蛋白120g、细砂糖20g、低粉45g、细砂糖60g、无盐奶油30g、熟的黑芝麻粒15g
辅料：
糖粉10g、淡奶油150g、熟的黑芝麻核桃淮山
制作步骤：
1、将无盐黄油隔水加热融化，加热时候可以用小汤匙同时搅拌；
2、将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊，颜色也会变淡变稠，呈乳化状；
3、蛋白分三次将细砂糖倒入，打发至不会流动，湿性与干性发泡之间状态即可；
4、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，拌匀后，将全部蛋黄糊倒入蛋白糊，继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀；
5、过筛低粉和熟黑芝麻粒混合，分三次拌入蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里，拌匀即可；
6、取少量的芝麻面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀；
7、将步骤6倒入面糊里，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀；
8、将面糊倒入烤盘，刮平，轻敲烤盘稍微震出气泡；
9、送入预热好的烤箱，中层，上火190度，下火160度，12分钟，表面呈金黄色，触感有弹性即可出炉；
10、出炉后撞击一下台面，使内部热气散出。之后从模具取出蛋糕体（连同烘焙纸张）放置烤网，撕去蛋糕体四周的油纸，去除高热。蛋糕体面上，我会盖一张烘焙硅油纸，防止表面干燥，稍微冷却5分钟后，蛋糕体温度降至和体温差不多，就可以准备好淡奶油馅料；
11、淡奶油150g +糖粉7g打发到6-7成，加入熟芝麻核桃淮山粉，继续搅拌到8-9成之间就可以了；
12、在蛋糕体内面抹上黑芝麻奶油馅料，起始段厚一点，蛋糕卷卷好后，烘焙纸固定好，冷藏30-60分钟后再切。
美食背后的故事：
最近吃各种对头发好的食物，爱秀发爱到要命的我，最近又要准备去拉直，天生大波浪卷发的银每年拉直至少2次，拉直之前必须好好养护一番，从内到外，必须滴。今天选择一款黑芝麻蛋糕卷，就是美食和美丽并存的一款蛋糕卷，哈哈！好好吃，因为馅料用了熟的黑芝麻核桃淮山粉，当时爸爸说打芝麻粉时候是有冰糖一起打的，所以我打发奶油时候放的糖粉不是很多，毕竟芝麻粉有甜味了，很赞的一款蛋糕卷，方子来自孟老师，喜欢！今天继续用#电子变温，完美体验# 烤蛋糕，用了上下火不一样度数，烤出来不错哦，赞！
小贴士：
我家正好有这种核桃芝麻淮山粉，而且还加了冰糖一起打，所以蛮好吃的，要是没有也可以单纯就熟的黑芝麻粉代替。