1、首先将柚子取出来，用盐搓洗柚子表皮，再用清水冲洗干净。
2、切成薄片。
3、切好的柚子皮放入大的容器里用清水浸泡3天，浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分换水2——3次。并清水浸泡。
4、将红椒朝天椒、大蒜、生姜清洗干净晾干水分备用。
5、浸泡三天后的柚子皮捞出 拧干水分，再用温水浸泡两个小时。
6、等要开始腌制的时候将红椒切碎放入盆中。
7、将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里放入食盐。
8、用筷子搅拌均匀。
9、接着放入1勺白糖 搅拌均匀待出水。
10、腌制2个小时左右 有水分逼出来。
11、两小时后 捞出柚子皮 再次拧干水分。
12、放入拌好的辣椒里面。
13、用筷子充分拌匀。
14、准备一个干净无水的玻璃罐 用筷子将柚子皮夹入罐中 用勺子将柚子皮压紧 满满一罐装好。
15、罐子里留点空间不要装的太满，腌制的过程中还会出水分以防溢出来，然后用保鲜膜封口，再盖上盖子，四五天后就好吃了。
