1、生吃 很多朋友喜欢将胡萝卜切成丝凉拌后食用，其实这是不符合营养原则的。胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，而生吃大约只有10%左右被机体吸，其余均被排泄，营养被很大程度上浪费掉了。
2、熟吃 胡萝卜只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛楱诼垂柳肉、羊肉同煨，更有利于营养吸收。
3、 烹调胡萝卜，应注意忌加醋等，因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。胡萝卜不宜过量食用，特别是女性不宜过多食用胡萝卜，女性吃过多的胡萝卜很容易引起月经异常。
