1、将牛奶、espresso、奶油入锅，共计600ml液体。
2、继续加入经过烘焙的咖啡豆80g
3、一起加热至微滚的状态后，关火，将锅拿到一边盖上锅盖，焖2小时，使咖啡的香气继续释放。
4、开始煮焦糖：将砂糖和水放入可以清晰观察到底部的锅中，之后就需要全神嚎陴髟瑕贯注地开着它慢慢发生变化，从大气泡到小气泡，从白色透明到淡黄、金黄，达到你想的颜色后马上离火。
5、焦糖垫底，充满模具底部，并能沾到周边即可，一定要⚠注意，焦糖温度很高不要烫到手。
6、开始打鸡蛋，全蛋和蛋黄混合后放入砂糖搅打。
7、无需打发，打到砂糖融化即可。
8、将咖啡奶油溶液用细筛过滤到7中。
9、充分混合后，可用厨房用纸沾去表面的小气泡（这很有必要，而且这个方法简单有效）。
10、可以入模了，慢慢的注满模具。
11、此时可以预热烤箱了，170度，将模具放到烤盘里，注入温热的水。
12、烤盘盖上锡纸后开始烘烤，40-45分钟。
13、轻轻摇晃，如果是很有弹性的状态即是好了，如果中间很软很稀，那就要继续烘烤一会儿。
14、烤好放入冰箱冷藏至少3小时
15、脱模：用小刀沿划开模具边缘，刀尖一定要到底，手指左右拨动一下，扣在盘中即可。
16、大功告成，可以品尝啦，入口软糯，回味满口的咖啡香气，会很满足喔。
