猴头菇泥鳅汤的做法

1、猴头菇泡发一刻钟左右，切片备用。

2、泥鳅去内脏，洗净备用。

3、热锅热油，加入大蒜子爆香，再倒入备好的泥鳅大火爆炒去腥。

4、加入汤水，由于是做汤，可用汤盆盛水，保证分量适中。

5、烧开去沫，当烧开后，用铲子去除汤面上的泡沫。

6、加入切好的猴头菇，盖上，改文火煲二十分钟左右。

7、当汤汁变白后开盖尝味，适当加盐，料酒，胡椒粉等入味。

8、出锅后加入姜丝，葱花，即可上桌。