1、将糖粉和盐混在一起后过筛一遍，黄油回温到20℃左右，将混合后的糖粉和盐加入黄油中，用刮刀搅拌均匀
2、换成打蛋器，搅拌至发白为止。分2～3次加入蛋黄，轻轻搅拌均匀（不要搅拌过度）
3、加入坚果粉，继续搅拌（搅拌到看不见干粉即可，不要过度搅拌）
4、将低筋面粉和泡打粉混合后加入，换成刮刀，将材料混合成一团
5、在桌子上垫一张保鲜膜，把面团放上去，再在面团上盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成7mm左右的厚度
6、整理表面的平整度，包好保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
7、准备烘焙。在烤赢棱殄蕹盘上铺烘焙纸。剥掉面团上的保鲜膜，在表面轻轻撒一些生粉，用擀面杖轻微擀一下（一定一定要撒干粉，这样稍后涂蛋液就不会出现蛋液不相融合流淌的情况了）
8、在面团冷硬的情况下，用模环扣下，取出，铺在烤盘上。有几个环模就先扣几个（剩余材料重新揉一下，可以再次扣出圆形坯。如果面团变软，就再锺蓝姨矿冷藏一下再扣。烤盘放不下时，可以把剩余材料冷藏，分两次烘焙。冷冻亦可）
9、在酥饼面坯表面刷两次蛋液，刷完第一次后放置15～20min，使表面干燥（为防止蛋液浯裁佻辞流淌下来，涂蛋液的时候一定一定要在酥饼周围留一点空隙不要涂，否则蛋液会粘到模型上，寻冥鼗濂脱模的时候会脱残。天气热的时候可以放冰箱冷藏待表面干燥）
10、蛋液干了以后再刷第二次蛋液，然后马上用叉子画出纹理
11、将烤箱预热至170℃。等酥饼面坯表面干燥到不粘手的程度，套上模环，放进烤箱
12、大约烘烤18分钟。表面呈现茶色，之前划出的纹理也拂痒缰萼呈现出来后，马上取出（如果可能，要确认底部是否也烤出了同样的颜色，如果是，就可以结束烘焙了。如果表诹鬃蛭镲面还没有出现茶色，可以把上火调高下火调低再多烤几分钟）
13、马上脱模，放在冷却架上冷却。方子的量可以做直径6cm的圆形喋碾翡疼模环18～20个份。我是用凤梨酥的圆形环模廪咫錾净做的，可以做34个（刚烘焙之后的理想效果是：中间略软，但是冷却后会变得酥脆。冷却前脱模才能更好地蒸发水分，使外侧变脆。另外，冷却后也不太好脱模）
