1、护肝润肺。银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有着显著的效果。主要表现在提高肝脏解毒功能，起到护肝的作用。
2、提高免疫能力。含有蛋白质和维生素，可以清除自由基保护细胞膜的完整性，是维持免疫机能最重要的营养素，可以在平时多吃些银耳减少疾病的侵袭。
3、增强记忆力。含有磷和钙等含磷，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。对于儿童而言常吃银耳可以提高记忆力；对于老人而言，可以预防记忆力衰退，是送给家人的最佳补品。
4、美容养颜。银耳中含有大量的胡萝卜素，可以促进新陈代谢，是肌肤保持水润细嫩，对于女性而言常吃银耳可以消除皱纹，达到延缓衰老的效果。
5、强身健体。含有维生素和微量元素，有助于人体的钙质吸收。含有丰富的钙，可以刺激骨基质和骨细胞生长，预防或辅助治疗骨科疾病，对身体有很大的帮助。
6、减肥瘦身。主要是因为银耳含有丰富的食物纤维，会吸附多余脂肪将其排出体外，预防和减少脂肪的堆积，对于一些想要减肥健身的人而言，不妨选择银耳。