1、腌制兔肉：1大勺盐，黑胡椒1小勺，料酒15g，淀粉20g，烫腥治奁充分和匀后倒入15g油继续搅拌均匀（腌制半小时左右）
2、配料准备及炒料：生姜30g，大蒜40g（姜蒜一起7档，5秒钟切成细末）小米辣40g切碎，仔姜200g切丝，二荆条10根切小段
3、烹煮步骤：热油：主锅加油200-300g，4分钟140度1档启动。兔肉过油：将腌制好的兔肉倒入锅中，5分钟140度反转速度1启动。将兔肉和油倒出，兔肉用漏勺接住控油备用。
4、炒料：无需洗锅，刚倒出的油称130g入主锅，加入姜蒜末，一半小米辣，一半仔姜丝，青花椒15g，豆瓣酱30g，3分钟140度反转1档。
5、煮兔子：倒入兔子，加水200g（目测腌过一半兔肉即可）2分钟140度反转1档启动。
6、调味：加糖1小勺，盐1大勺，生抽1大勺。倒入剩余二荆条、小米辣，仔姜丝。2分钟140度反转1档启动。音乐响起，装盘享用～
