1、排骨放入锅中，加入清水没过排骨，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开后即可关火，这样能充分逼出排骨中的血水，会不会造成排骨中的营养流失。
2、将焯水后的排骨用温水冲洗干净，焯水时排骨中会有大量的血沫熬出来，冲洗之后会十分清爽，炖出来的汤也鲜美，没异味。
3、锅中加入清洗干净的排骨，加入姜片，适量的清水，大火煮开，小火炖50分钟。
4、准备新鲜的玉米，切段备用。冬瓜去皮，切成比玉米稍微小一些的块状。
5、50分钟后加入玉米，继续炖半个小时。
6、玉米加入后约10分钟，加入冬瓜一起炖，再炖20分钟就可以了。
