1、碗中打个三个母鸡蛋。
2、把鸡蛋搅散，加少许盐，加入鸡蛋1.5倍的温水搅拌开，请注意一定要用温水哦，用凉水蒸的鸡蛋羹口才会稍用有点柴。
3、鸡蛋和水一定要多搅拌一会，只要鸡蛋和水充分地融合了，鸡蛋羹才会细腻，搅拌均匀以后，用勺子撇去上面的气泡。这个鸡蛋羹蒸好以后，不会出现蜂窝状。
4、在碗上盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎点小洞。凉水上锅蒸。盖上锅盖，然后大火烧开水。
5、水开后8分钟打开锅盖，去掉上面的保鲜膜，放几个鲜虾在上面，然后继续蒸2分钟。（如果没有虾，这一步可以省略，直接蒸10分钟就可以）
6、蒸好以后，取出鸡蛋羹，然后在上面倒点生抽，放不许香油，撒点葱花会更好看，我家临时没有葱花了，所以这一步就省略了。超级好吃的鸡蛋羹就做好了，特别的光滑细嫩，一点蜂窝状都没有，比饭店里做的都好吃哦。
