1、第一：酸菜可以凉拌着吃。首先把酸菜切成块，放入碗中,然后把葱，姜，蒜，辣椒，按自己的口味轻重选择量，依次切成段放入碗中，然后再加入盐，味精，充分的搅拌均匀，即可。用于喝粥的配菜味道极佳。
2、第二：酸菜鱼。酸菜鱼是笔者最喜欢的一道菜，也是拿手菜。先准备一条草鱼，把鱼腌制半小时，在腌制鱼的过程中准备好酸菜，辣椒，花椒。鱼腌制好之后清洗斡溆弹察干净，锅里加入油，把事先准备好的辣椒，花椒放入锅中发出香味就加入酸菜和鱼轻轻翻炒两分钟，加入清水，水开就可以开吃了。味道棒棒哒。
3、第三：酸菜还可以包包子。相信很多朋友都吃过酸菜馅的包子，先准备面粉，加入水开始揉面，揉好后葛激握颟发3个小时的，在发面的过程中准备好酸菜，葱。搅拌在一起放入适量的盐。准备好馅之后就可以包包子了，包好上锅大火蒸15分钟即可。
4、第四：酸菜炒肉。准备好瘦肉，把肉切成片，再准备蒜苗，蒜苗切成段，酸菜切成小块。锅中放油，再放入瘦肉，炒至半熟就可以放入酸菜和蒜苗，开大火翻炒5分钟即可出锅。
5、第五：酸菜炒粉。先把粉条用热水泡软，准备酸菜切成小块，可以准备一些豆芽小菜，锅中放油把酸菜和小菜放入锅中炒至发出香味就把粉放入锅中，翻炒2分钟即可出锅，简单又美味。
6、第六:酸菜炒土豆。先把土豆切成丝或片，在准备酸菜，泡椒，葱，分别切成块，在锅中放油加入土豆丝或片，把土豆丝或片炒至半熟就可以下入酸菜等配料，翻炒至3分钟即可。
7、第七：酸菜炒饭。先准备冷饭，冷饭不太软，把冷饭抛松，把酸菜切成小块，准备葱，锅中放油把酸菜放入锅中，炒香就可以放入冷饭，随后放入配料，放入适当的调料翻炒3分钟就可以出锅啦。味道没得说。
