1、黑豆洗干净，浸泡4个小时以上，泡一晚上会更好。
2、猪肚子用流水冲洗干净后，往猪肚上撒上一把面粉，反复搓揉，面粉能将猪肚上地脏污和粘液都包裹住，反复两次，冲洗干净后撒上盐，再使劲搓揉，同样反复两次，经过这样的处理后，猪肚子就完全洗干净了。
3、锅里倒入半锅水，将猪肚子冷水下锅，加入几勺料酒，煮开，随着温度的升高，水面的浮沫越来越多。
4、将猪肚捞出来，冲洗干净，这样，猪肚子就非常干净了，一点异味都没有。
5、泡好的黑豆塞入猪肚里，黑豆焖烧的时候会涨发，所以不要塞得太满了。猪小猷跌龌番肚子里也塞上，根据你的黑豆泡发情况，决定黑豆塞的多少，如果泡发得不是很长时间，那么黑豆塞7分满即可，留下涨发的空间。
6、将处理好的猪肚子放入电砂锅中，选择蹄筋键将猪肚炖好，大约一个半小时就差不多了。
7、猪肚炖好后，用剪刀将肚子剪成细小的条状，然后加盐调味，拌匀就可以出锅了。
