1、黄油切小块放入奶锅。
2、加热煮至沸腾立刻关火。
3、趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
4、在黄油烫面团里倒入一个全蛋拌匀，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌。
5、五个蛋黄分两次倒入拌匀。
6、再把牛奶分两次倒入拌匀。
7、拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
8、五个蛋清倒入无油无水的盆中，加入盐和少许白醋
9、把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。
10、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
11、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂，表示已经到了偏干性发泡程度。
12、把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上鲁饰蝮柙翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
13、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
14、模具里垫上油纸，把拌好的面糊倒入，轻震一下震掉大泡。
15、烤箱预热1蚀卺垦肝70度，模具放入烤架上，置于烤箱中下层，下层放一烤盘，内注冷水。170度10分钟，转160度40分钟。表面上色后可加盖锡纸
16、烤好后，用云鲸韶簟牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，出炉立刻倒扣在烤网上，冷却后即可开吃或是放入冰箱冷藏口感更佳。
