鲳鱼是有鱼鳞吗的

时间:2024-10-21 15:32:08

鲳鱼是有鱼鳞的,在吃之前同样需要把鱼鳞处理掉,否则会影响到口感。

肉眼看上去仿佛没有鱼鳞,是因为它的鱼鳞特别细密,不容易看出一片渔镭沃昏片的形状来。这个时候就需要用刀子从尾巴往头的方向逆着打,就会刮下来一层鱼鳞。有鳞的鲳鱼摸上去是滑溜溜的,去鳞之后的鲳鱼摸上去就是鱼肉的质感了。

鲳鱼是有鱼鳞吗的

鲳鱼的选购

1、看外形

鲳鱼的身体是扁平的,表面细鳞带有自然的银白色光泽者为佳。如果鱼鳞残缺、鱼身黯淡,往往存放过久不宜购买。

2、按手感

用手指在鱼的背部或者肚腹肉厚的地方按一按,有弹性者为佳。如果一按就凹下去了或者缓慢回弹,就不够新鲜。

3、观察鳃

掀开鲳鱼的鳃盖,看看鳃的颜色。鲜红者为佳,暗红的不好。

4、看鱼眼

鱼眼睛明亮清澈不塌陷的,就新鲜;存放过久的鱼,眼睛会下陷,而且显得浑浊甚至有暗色斑点。

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