1、选羊后腿肉,切丝。
2、把切好的丝儿,再切成羊肉丁儿。注意:手切的羊肉馅会比较有嚼劲。
3、把切好的羊肉丁放在一个大碗中,撒上切好的海葱末儿。
4、再撒上盐、花椒粉、大料粉、姜粉,倒上胡麻油和生抽,搅拌均匀。放半小时,让羊肉馅先入味。
5、选一颗新鲜的大白菜,洗干净。
6、大白菜沥干水分后,切成细丝儿。
7、再把切好的细丝切成一个个白菜丁儿,放在大盆里。
8、在白菜丁上撒上两勺盐,杀杀白菜的水分。
9、杀完水分后,用水攥掉水分,放进装羊肉的大碗里。
10、把白菜丁和之前拌好的羊肉馅儿搅拌起来之后,搅十几分钟搅匀。
11、饺子的面要在切肉馅前就和好,醒一个半小时。先和得硬一些。
12、醒好的饺子面,切成这样的条,用手多捏一会。
13、之后切成这样的小剂子,按成接近圆形的小面饼。
14、用我们小时候擀饺子皮的方法一一将这些小面饼擀开。
15、擀的时候适当撒一下干面,以免饺子皮粘在面板上或擀面杖上。
16、把饺子馅适量地放在擀好的饺子皮上。
17、每个饺子里面,馅儿要均匀,有肉有菜,这样才好吃。
18、我的饺子包出来是月牙形,不知道你们的是什么形状呢?
19、我今天只做了两人份,和弟弟一起共享。虽然看着没多少,但真的吃得饱饱的。