1、先准备好所有食材，乌贼要提前浸泡洗干净，豆腐建议用嫩豆腐，豆腥味较小。
2、将择干净的荠菜洗干净沥干水分备用，注意荠菜的根部是很香的，不用去掉，只要把老的根去掉即可。
3、将豆腐切成细条状或细丝，然后放入水中。
4、为了减少豆腐的豆腥味和防止豆腐丝碎掉，建议豆腐丝焯水一下会更好。锅中烧开水，煮开后倒入豆腐煮开即可，然后捞出来过一遍凉水。
5、再将荠菜焯水2分钟，捞出来挤干水分备用。
6、锅烧热后，倒入少许食用油，放入姜丝、乌贼，大火炒2分钟，喜欢喝辣汤的话，还可以加入一个辣椒在里面。
7、倒入2碗热开水或鸡汤，高汤也可以。煮开后再放入豆腐，煮开。
8、煮开后，泼入鸡蛋液，用勺子搅拌一下。
9、再放入荠菜、葱花，煮开后撒入盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味，这道汤就可以盛出来美美地享用了。
