1、枣花蜜就是蜜蜂采集枣树花的花蜜，酿造而成的蜂蜜，我们称之为枣花蜜，枣花蜜是蜂蜜的一种，主要有意蜂采集酿造，属于优质的单花蜜品种。
2、枣花蜜的蜜源植物也分几种，有大枣、小枣、酸枣、沙枣等，我们一般统称为枣花茁茌拿逝蜜，枣花蜜的主要蜜源还是大枣花蜜，其他蜜源比较稀少和有很强的地域性，比如沙枣就产自新疆。
3、枣花蜜主要分布在我国的北方，如山东、河北、山西、陕西等地方，枣花蜜的花期一般在五月下旬到七月初左右，枣花花期相对较长，在25-30天左右。枣花蜜也是属于大宗蜜源，因其产量稳定、品质优良也被列为中国“四大名蜜之一”，属于一等蜜。
4、枣花蜜色泽一般呈深琥珀色，也有浅琥铂色，因蜜源略有不同蜜汁有光泽呈透明或略微浑浊，枣花蜜口感甜腻，稍有点辣喉，有比较浓郁的枣花香味。
5、枣花蜜不易结晶，但枣花蜜长时间放置在温度较低的环境下枣花蜜也会缓慢的结晶，枣花蜜结晶后颜色一般为浅黄色或浅琥珀色的粗颗粒状。
6、通过结晶也是很好鉴别枣花蜜真假的方法之一，在任何条件下都完全不结晶的枣花蜜肯定是假的，并且如果枣花蜜结晶颗粒硬且有比较明显硌手感的枣花蜜也是有问题。
