1、取黑茄子3根，洗净后去蒂，将其斜切成片状，不需要切太薄
2、将切好的茄子放入清水中浸泡20分钟，知道黑水侵泡出来，再将其清洗一遍
3、取青辣椒1个，洗净后去蒂去籽，切成丝，放入盘中备用
4、取瘦肉片15-20片，小编是把瘦肉直接切好放入盘中备用，需要时直接取出
5、将锅烧热，倒入适量的食用油，拿起锅使食用油在锅底转一圈，加入红辣椒圈8个左右，再加入切好洗净的瘦肉片
6、将其翻炒2分钟，加入黄酒2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，继续翻炒均匀
7、再加入浸泡洗净的黑茄子，，翻炒片刻后加入适量清水
8、将其焖烧3分钟左右，此时取大蒜子3瓣，去皮后切碎备用，3分钟后揭开锅盖，加入切好的青辣椒
9、翻炒1分钟后，加入切好的大蒜子，继续翻炒出蒜香味，再加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅装盘了
