1、鸭子洗净砍成块备用
2、五花肉切片备用。
3、准备醋血。醋血按鸭血与醋按比例15：1配置，搅拌均匀
4、酸辣椒1小碗切碎备用。生姜切片，蒜拍碎，葱切断，五香茴香洗净。
5、热锅倒入油，爆香花椒后，将花椒选出。然后放入生姜，蒜爆香。
6、放入鸭爪，鸭头，鸭腿，鸭翅煎至变色。
7、放入五花肉炒至肉出油1／3时停火。如果油多了可以倒出。
8、开关，将鸭肉，酸辣椒放入后加盖焖煮约5分钟。切忌翻炒，否则会让肉变生腥。
9、5分钟后，开盖倒入鹅米豆翻炒之后加盖再焖10分钟。根据个人口味可选苦瓜，魔芋豆腐，眉豆，嫩南瓜，白杆芋由，干竹笋等。
10、开盖之后如果有水的话加大火力继续炒。
11、炒至见油不见汤时减至中火，再加入醋血，葱，五香茴香继炒3分钟。
12、一份色香味俱全的醋血鸭完成。
