1、准备各种材料。我用的是所谓的半斤雄蟹。实际上，超过4两。为了让味道更复杂，我用了三种不同的酱油，然后加入蚝油、雨露。如果你没有蚝油，鱼露就不重要了。如果只有一种未经处理的烟，那也没关系。
2、螃蟹重量
3、将除黄酒、花雕酒、螃蟹外的所有原料放入容器中，用大火煮沸。转小火继续煮10分钟左右
4、继续加入花雕酒，煮沸后立即熄火。如果煮得太久酒精蒸发，味道就会变淡，
5、冷却后可用作备用。如果这个赛季在无锡，把它放在外面就可以了。冷了大约一个小时。也可以冷藏。冷却并取出香料以备日后使用。不干净也没关系
6、当刚刚准备好的调味料快凉了时，就开始蒸螃芡仲吓修蟹。把螃蟹放在水里，肚皮朝上，撒一些葱和姜，倒一些黄酒到锅里。蒸12分钟。如果螃蟹很小，可以减少1到2分钟。
7、煮熟后，立即熄火，去掉绑蟹的绳子，立即用凉调味料腌制。
8、在无锡，江苏省十二月，你不需要放冰箱，你可以享受12小时后直接腌渍！像重口味需要很长时间，会很咸。
9、容易吃的
10、卤水的成本不低。不要浪费剩下的盐水。像大虾一样好吃
11、加些鹌鹑蛋
