1、解冻：老家带过来的，只能冰冻保存
2、清水浸泡，多换几次水，冲静血水，清理干净碎毛
3、这一步漏了一张图，首先烧一锅适量开始，可以没过鹅的量，加花椒、八角、厚姜片和适量颜，盐要稍多一些，尝的时候应当感觉稍咸一些，毕竟鹅没有弄过任何腌制，等锅开后小火煮几分钟，香料调和时下鹅。
4、大火烧开后继续烧一会，然后改中火烧半小时左右放入肫肝，然后改小火放入鹅肠在煮半小时。时间的把握不是固定的，可以拿筷子插一下看看，还有自己喜欢的软硬程度。
5、煮到这种汤汁都是醇香四溢，表面金黄，这道菜我知道已经非常成功了，有时不用吃，看一下就能感觉的到。
6、浸泡待汤凉后，弄出切块，然后放入原汤。或者多浸泡几个小时，让味道浸入肉的内部都可以。
7、首先吃鹅杂
8、鹅爪，鹅翅
9、头
10、全部吃完
