1、大虾洗净，然后用牙签挑去虾线，剪刀剪去虾须，撒入部分料酒，搅拌均匀，然后等待10分钟左右。
2、将胡椒粉、花椒面，精盐混合搅拌，组成椒盐，大蒜按压成蒜蓉，葱和辣椒都切成粉末等待使用。
3、将放过料酒的大虾沥干后，再用厨房纸把水分彻底吸干，放入部分淀粉，让大虾表面均匀的沾上淀粉。
4、锅内放入稍多一点的油，烧至6分熟时，分批放入大虾煎炸，每面煎1到2分钟即可。
5、然后将大虾从锅中捞出，把油沥干，锅内留少许底油，中高火放入蒜蓉，葱花还有辣椒末爆香。
6、将大虾回锅，和准备好的椒盐粉一起翻炒几下，香喷喷的椒盐大虾就出锅了。
7、当然了，每个人的做法可能不同，这只是其中一种做法，希望可以帮到大家。