1、预热烤箱，上下火140度，10分钟。将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。筛入低筋粉，拌匀到细腻状态。将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态。
2、把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔拌匀。将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡。入炉烘烤30分钟左右。烤好后取出，倒扣晾凉，脱模。
3、用椭圆形蛋糕模刻出形状后，在椭圆模中铺好条状油纸，把蛋糕片放在底部，放在一边备用。
4、将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。
5、把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态，倒入剪口裱花袋中。
6、挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤10—20分钟左右即可。
