1、挑选甘蔗 要想煮制甘蔗水，首先要挑选甘蔗。那么，什么样的甘蔗适合煮制甘蔗水呢。一般来说，这个甘蔗的品种没有很局限的规定，但是要挑选一些成长周期比较长的甘蔗，这样的话甘蔗以来有更多的糖分，二来也不会经煮了后变形太厉害。
2、切甘蔗 一般来说，切甘蔗这个没有很特别的切法。但是尽量切的大小适中，这样的话煮制起来也比较容易出味道。切得太大的话，比较难煮，太小的话，又会容易煮烂。 切法一般是这样：旌忭檀祉 ①先把甘蔗清洗干净外皮。这个步骤很重要，因为你煮了之后，甘蔗水就直接喝的了，不洗干净的话，到时泥沙什么的就混到里面的了。可以用抹布在水里擦洗甘蔗，甚至用钢丝刷刷一下就好了。 ②把甘蔗切成5-8厘米长度的段状 ③把上述的段状甘蔗不断一分为二，一般连续均分两次即可。当然，如果甘蔗太大的话，可以继续分。
3、加水放锅 一般来说，不用像煮汤那样加那么多水，因为甘蔗本身就有糖水；二来，加水太多的话，煮出来就没味道了。加一两小碗水就可以了。
4、点火煮制 煮制甘蔗要特别注意控制火候跟时间。可以武火煮开，但是煮开后要文火煮一会。煮开后火还是火太大的话，可能会把甘蔗蒸干了。
5、出锅 这个步骤比较简单，直接把渣去掉，然后把甘蔗水倒在容器就可以了。
