1、鸭腿洗干净后抹干水份，用尖刀在鸭腿正反面都多扎几下，以便将来腌料入味。
2、把所有调料都放入大碗中混合。
3、混合均匀后的腌料呈酱状。
4、将腌料倒在鸭腿上。
5、加入姜片，将腌料和鸭腿一起揉捏半分钟，将裹均匀腌料的鸭腿放冰箱冷藏4-8小时腌制入味。
6、烤箱里铺上锡纸，将腌好的鸭腿骨头处用锡纸包上，避免烤成焦黑色。
7、烤盘的锡纸上薄薄抹一层橄榄油（配方以外份量），将鸭腿皮朝下码放在烤盘里。
8、烤箱220度提前预热10分钟后，将烤盘放在中层，同样220度先烤15分钟。
9、15分钟后将鸭腿取出并翻面。
10、将烤出的鸭油倒在碗里（小心很烫）。
11、剩下的腌料刷在鸭腿表面，再放进烤箱，改200度烤10分钟。
12、取出，再刷一遍腌料，再烤5分钟左右即可出，
